「いくつになったら頼む」は決めていません。
数えた在庫の数字を見て、次の納品日まで持つかで判断してください。
締切を逃すと空く日数は「いつ出すか」のページにあります。
品目から探す
48品目| 品目 | 発注先 | 1回の発注量の目安 | 置き場所 |
|---|---|---|---|
抹茶餡（冷凍） 1個80g。使うときに40gにカット＝1個で2杯 |
クロスオーダー 裏参道ガーデン 画面の品名: 抹茶モンブラン 80g上 🚨「80g セット」は選ばない |
1箱（20個＝1.6kg） | 冷凍庫毎日 |
ほうじ茶餡（冷凍） ケーキ土台とセットで発注 |
営業部発注LINE／西川さん | 1箱20個 | 冷凍庫毎日 |
ケーキ土台（抹茶モンブラン用・冷凍） ムーラン供給。餡とセットで発注 |
営業部発注LINE／西川さん | 1箱20個 | 冷凍庫毎日 |
ケーキ土台（ほうじ茶モンブラン用・冷凍） ムーラン供給。餡とセットで発注 |
営業部発注LINE／西川さん | 1箱20個 | 冷凍庫毎日 |
抹茶ティラミス（冷凍） 🚨 発注先を確認中。分かるまでは店長に相談 |
— | — | 冷凍庫毎日 |
ほうじ茶ティラミス（冷凍） 🚨 発注先を確認中。分かるまでは店長に相談 |
— | — | 冷凍庫毎日 |
抹茶アイス（2L） |
木田さんへLINE | 2L × 3 | 冷凍庫毎日 |
ほうじ茶アイス（2L） |
木田さんへLINE | 2L × 1 | 冷凍庫毎日 |
黒豆（ほうじ茶モンブラン用） |
営業部発注LINE／西川さん | 1袋1,000g | 冷凍庫土曜 |
小豆（2.5kg） |
営業部発注LINE／西川さん | 2.5kg × 1 | 冷凍庫土曜 |
解凍中の抹茶餡（冷蔵） 冷凍から移した分。発注の対象ではない |
— | 発注しない | 冷蔵庫毎日 |
解凍中のほうじ茶餡（冷蔵） 冷凍から出した分。発注の対象ではない |
— | 発注しない | 冷蔵庫毎日 |
解凍中のケーキ土台（抹茶モンブラン用・冷蔵） 冷凍から出した分。発注の対象ではない |
— | 発注しない | 冷蔵庫毎日 |
解凍中のケーキ土台（ほうじ茶モンブラン用・冷蔵） 冷凍から出した分。発注の対象ではない |
— | 発注しない | 冷蔵庫毎日 |
抹茶ティラミス（冷蔵） 冷凍から出した分。発注の対象ではない |
— | 発注しない | 冷蔵庫毎日 |
ほうじ茶ティラミス（冷蔵） 冷凍から出した分。発注の対象ではない |
— | 発注しない | 冷蔵庫毎日 |
抹茶 GRADE 01 1袋500g |
クロスオーダー 裏参道ガーデン 画面の品名: 丸 抹茶M-6号 … 🟡 画面で未確認 |
500g袋 × 2（1kg分） | カウンター下毎日 |
抹茶 GRADE 02 1袋500g |
クロスオーダー 裏参道ガーデン 画面の品名: 丸 抹茶M-12号 500g別袋 |
500g袋 × 2（1kg分） | カウンター下毎日 |
抹茶 GRADE 03 1袋500g |
クロスオーダー 裏参道ガーデン 画面の品名: 抹茶M-20 … 🟡 画面で未確認 |
500g袋 × 2（1kg分） | カウンター下毎日 |
ほうじ茶粉末（火男粉末・銀の袋） |
クロスオーダー 裏参道ガーデン 画面の品名: 火男粉末 500g |
500g × 1 | カウンター下毎日 |
小佳女 茶葉（500g） 🟡 画面での品名が未確認 |
クロスオーダー 🟡 どこにあるか未確認 |
500g袋 | カウンター下毎日 |
火男 茶葉（500g） 🟡 画面での品名が未確認 |
クロスオーダー ★工場★ 画面の品名: 火男（kg単位）🟡 要確認 |
500g袋 | カウンター下毎日 |
小佳女 ティーバッグ（ホット用） 🟡 単価が未確認 |
クロスオーダー ★工場★ 画面の品名: おかめTB2.5g 200P 🟡 要確認 |
1袋200P 🟡 | 厨房台上土曜 |
火男 ティーバッグ（ホット用） 🟡 単価が未確認 |
クロスオーダー ★工場★ 画面の品名: 火男テトラ 3g×200P 🟡 要確認 |
1袋200P 🟡 | 厨房台上土曜 |
カップ |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: ドリンクカップ（HTB-13） |
500個（10袋） | カウンター下土曜 |
ホットカップ |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: ホットカップ |
1袋25個 | カウンター下土曜 |
蓋（アイス用） 🚨 カップと同数で頼まない。減りは半分 |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: ドリンクカップ用平フタ（F92） 🚨 ドームフタ（D92）は使わない |
カップの半分 | カウンター下土曜 |
ホットカップの蓋 飲み口が持ち上がる蓋。ホットカップとセットで使う |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: ホットカップ用リフトアップリッド |
ホットカップと同数 | カウンター下土曜 |
アイススプーン |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: アイススプーン白（95） |
500本 × 1袋 | カウンター下土曜 |
コーンスリーブ |
クロスオーダー ○本店備品○ 画面の品名: モンテヴェールスリーブ 🟡 要確認 |
250枚 | カウンター下土曜 |
賞味期限ラベル（ラベラー用） 替えインクも同じところで頼める |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: ラベラー玉（賞味）／ラベラー用替えインク |
— | カウンター下土曜 |
ガムシロップ（1.8L） GS ガムシロップ 1.8L／71306491 |
水野産業へメール | 1.8L × 1 | カウンター下土曜 |
Squareレシート用紙 |
クロスオーダー ○本店備品○ 画面の品名: レシートロール |
— | カウンター下土曜 |
牛乳（1L） |
めいらく | 1〜2ケース | バックヤード棚毎日 |
コーン 1袋6個／20袋＝1ケース |
ムラカミフーズ 電話 | 120個（1ケース） | バックヤード棚毎日 |
オーツミルク（1L） Oatside バリスタブレンド 1L・6本ケース |
Amazon | 6本（1ケース） | バックヤード棚土曜 |
ストロー 🚨 在庫が大量にあるため、しばらく発注しない |
水野産業へメール | 1ケース＝10,000本 | バックヤード棚土曜 |
お手拭き 紙おしぼり 乳白 Eタイプ／見積の出荷単位 3,000枚 |
水野産業へメール | 3,000枚 | バックヤード棚土曜 |
ペーパータオル |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: ペーパータオル |
1ケース＝48束 | バックヤード棚土曜 |
手提げ袋 |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: クラフトNo1ショッピング袋 |
100〜200枚 | バックヤード棚土曜 |
使い捨て手袋 黒 M（100入） N460 ニトリル 粉無 BLACK 100入／199942B |
水野産業へメール | 100入 × 5箱 | バックヤード棚土曜 |
ダスター |
クロスオーダー ●工場備品● 画面の品名: キッチンクロス（ブルー／ピンク）🟡 要確認 |
50枚 | バックヤード棚土曜 |
中性洗剤 |
クロスオーダー ○本店備品○ 画面の品名: 食器用洗剤 |
1本 | バックヤード棚土曜 |
アルコール アルコール除菌剤EX 5L／品番 187515B・¥2,450税抜 |
水野産業へメール | 1本 | バックヤード棚土曜 |
漂白剤（5kg） |
クロスオーダー ○本店備品○ 画面の品名: キッチンハイター |
5kg × 1 | バックヤード棚土曜 |
ゴミ袋 45L |
霜鳥さんへLINE | 1箱 | バックヤード棚土曜 |
抹茶缶 OMOTESANDO LIMITED |
クロスオーダー 🟡 どこにあるか未確認 |
12個 | 物販棚土曜 |
口コミQRカード 🟡 発注先が未記録 |
— | — | 物販棚土曜 |
いつ出すか
締切を逃すと納品が大きく空きます毎週 木曜
営業部発注LINE／西川さん
抹茶餡・小豆・ほうじ茶餡・ケーキ土台2種・黒豆
8日後の金曜に届く。全ルートで最長
8日後の金曜に届く。全ルートで最長
毎週 日曜
クロスオーダー ／ 木田さんへLINE
抹茶3種・カップ蓋・資材ほか23品目／アイス2種
5日後の金曜に届く。逃すと12日空く
5日後の金曜に届く。逃すと12日空く
曜日の縛りなし
水野産業・めいらく・Amazon ほか
気づいた日に出せます。牛乳は前日16時までで翌日着
例
- 10/4(日) にクロスオーダーへ出す → 10/9(金) に届く
- 10/8(木) に西川さんへ出す → 10/16(金) に届く
西川さん便は、出した週の金曜ではなく その次の金曜です。
発注の起点は、現場から届くLINEです。現場が業務の合間に数えたタイミングで届くので、時刻は決まっていません。
システムは「頼め」とは言いません。数字を見て、次の納品日まで持つかを判断してください。
| ルート | 締切 | 納品 | 逃した時 |
|---|---|---|---|
| 営業部発注LINE | 木曜 | 8日後の金曜 | 納品は2週間先 |
| クロスオーダー | 日曜 | 5日後の金曜 | 12日 空く |
| 木田さんへLINE | 日曜 | 5日後の金曜 | 12日 空く |
| めいらく | 前日16時 | 翌日 | 影響なし |
| 水野産業 | 都度 | 数日 | 影響なし |
| Amazon | 都度 | 1〜2日 | 影響なし |
| ムラカミフーズ | 都度（電話） | 数日 | 影響なし |
| 霜鳥さん | 都度（LINE） | 数日 | 影響なし |
発注先ごとの手順
連絡先はここに全部ありますクロスオーダー
社内の発注システム（LINE からログイン）
日曜 締切 → 5日後の金曜 納品
この便で頼むもの 23品目
- LINE の「クロスオーダー LINE発注」から 注文する → 発注先を選ぶ
- 発注先は 5つに分かれている。品目ごとにどれを開くかは「品目から探す」の発注先欄に書いてあります
- ログインIDと取引開始コードは発注先ごとに違う。このページには載せません。店長に直接お渡しします
- 日曜を逃すと次の納品は 12日後
- 届いたら 数が合っているか検品する
| 発注先選択 | 中身 | この店で頼むもの |
|---|---|---|
| 裏参道ガーデン | 株式会社宇治園 | 厨房でつかう原料 ── 抹茶3種・ほうじ茶粉末・抹茶餡 |
| ★工場★裏参道ガーデン | 宇治園工場宛 | 売り物のお茶 ── 茶葉・ティーバッグ |
| ☆本店☆裏参道ガーデン | 宇治園本店宛 | この店では今のところ無し |
| ●工場備品●裏参道ガーデン | 宇治園工場宛 | カップまわり・資材 ── カップ・ホットカップ・蓋・アイススプーン・ダスター・手提げ袋・賞味期限ラベル・ペーパータオル |
| ○本店備品○裏参道ガーデン | 宇治園本店宛 | 店内で使う消耗品 ── 中性洗剤・漂白剤・コーンスリーブ・レシート用紙 |
🚨 モンブランの「セット」は、ここでは頼みません。
注文画面の 裏参道ガーデン に「抹茶モンブラン 80g セット」「ほうじ茶モンブラン 80g セット」が残っていますが、これは過去の登録で、今は使いません。土台と餡のセットは 営業部発注LINE／西川さん です。
ここで頼むのは 「抹茶モンブラン 80g 上」＝ 抹茶餡だけ。「上」と「セット」を間違えないでください。
注文画面の 裏参道ガーデン に「抹茶モンブラン 80g セット」「ほうじ茶モンブラン 80g セット」が残っていますが、これは過去の登録で、今は使いません。土台と餡のセットは 営業部発注LINE／西川さん です。
ここで頼むのは 「抹茶モンブラン 80g 上」＝ 抹茶餡だけ。「上」と「セット」を間違えないでください。
カウント表に無いけれどここで頼めるもの ── Squareのレシート用紙は ○本店備品○ の「レシートロール」です。
同じ品名が複数の発注先に出てくることがあります。迷ったら上の表のとおりに開いてください。画面での正確な品名は「品目から探す」に書いてあります。
営業部発注LINE
西川さんをメンションして依頼
木曜 締切 → 8日後の金曜 納品
この便で頼むもの 5品目
- モンブランの餡と土台はセットで頼む。🚨 クロスオーダーにも「セット」が残っているがそちらは使わない
- 小豆は「ムーランへの発注分」と明記する
- リードタイムが 全ルートで最長。木曜を逃すと納品は2週間先
木田さんへLINE
アイス2種（共進舎牧農園）
日曜までに依頼 → 5日後の金曜 納品
この便で頼むもの 2品目
- 品目・数量・希望納期を明記する（例: 抹茶アイス業務用2L × 3、金曜着希望）
めいらく
㈱大阪めいらく（スジャータ）特販部
前日16時まで → 翌日 納品
この便で頼むもの 1品目
担当平井雄己さん
TEL06-6399-2323
携帯080-2604-8957
メールyuki.hirai@sujahta.co.jp
- 発注は 専用の発注サイトから ── order-meiraku.jp。メール添付のPDFは資料であって発注手段ではない
- ケース単位。未開封なら常温保存可
水野産業
容器・資材の専門商社
都度（メール）
この便で頼むもの 5品目
営業担当今岡亮太さん（大阪支店 営業課）
メールr01.imaoka@mizunosangyo.co.jp
課直通06-6990-1014
代表TEL06-6990-1010
得意先CD402243
- 既存のメールスレッドに返信する（件名「Re:【御見積書送付の件】ストローご依頼の件」）
- 冒頭に UJIEN CAFE 表参道店 / 得意先CD 402243 を書く
- 🚨 合計 税抜¥10,000未満は送料¥1,000。まとめて1回で出す
- 🟡 ペーパータオルと漂白剤をクロスオーダーへ移したので、¥10,000に届きにくくなりました。届かない時は次の発注とまとめるか、送料込みでも安いか見比べてください
Amazon
通販
都度（1〜2日）
この便で頼むもの 1品目
- Oatside は Amazon 限定品
ムラカミフーズ
食材卸
都度（電話）
この便で頼むもの 1品目
TEL06-6758-0355
仕入先CD0055（本部）
- 湿気で食感が落ちるので、袋の口は必ず閉めて保管
霜鳥さんへLINE
裏参道ガーデンLINE で依頼
都度
この便で頼むもの 1品目
- この便で頼むのは ゴミ袋 45L だけ。裏参道ガーデンLINE で霜鳥さんへ依頼する
- 器具類（高額なもの）も霜鳥さん経由だが、発注前に店長→堀江部長へ確認
切らした時
🚨 お店から業者へ直接連絡しないでください。
同じものを二重に発注してしまいます。まず店長へ相談してください。
| 品目 | 店頭で買えるか |
|---|---|
| ゴミ袋・中性洗剤・アルコール・漂白剤 | コンビニ・ドラッグストアで買えます |
| 牛乳 | コンビニ・スーパーで当日分は凌げます |
店頭では買えないもの
切らすとその商品が売れなくなります| 品目 | 止まる商品 |
|---|---|
| 抹茶 GRADE 01・02・03 | 抹茶ラテ全種 |
| ほうじ茶粉末（火男粉末） | ほうじ茶ラテ |
| 小佳女 茶葉・火男 茶葉／ティーバッグ | お茶のホット・アイス |
| 抹茶アイス・小豆・コーン | モンテヴェール |
| 抹茶餡・ほうじ茶餡・ケーキ土台・黒豆 | モンブラン（抹茶・ほうじ茶） |
| カップ・蓋2種・ホットカップ | 全ドリンク |
この行の品目が少なくなったら、締切を待たずその日のうちに動いてください。
クロスオーダーを逃すと12日、営業部発注LINEは2週間空きます。
まだ決まっていないこと
| 項目 | 状態 |
|---|---|
| クロスオーダー内の発注先の振り分け | 23品目中15品目は確定。残り8品目を確認中（🟡の付いた行） |
| 茶葉2種の発注先 | クロスオーダー ★工場★ と推定。画面で品名を確認中 |
| 抹茶 GRADE 01・03 の画面での品名 | 500g袋で確定。画面に M-6号／M-20 が見当たらず要確認 |
| ティーバッグ2種の単価 | 未確認（入数は1袋200P） |
| ティラミス2種の発注先 | 🚨 確認中。クロスオーダーには無さそう（10-07 オーナー） |
| 解凍した土台・ティラミスの日持ち | 未確認。餡は解凍から6日で注意表示が出る |
| 口コミQRカード | 発注先の記録なし |
| ほうじ茶餡の仕入値 | 未確認 |